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餐饮明星企业西贝首次出书揭秘激励30万员工的管理秘诀

浏览数:  发表时间:2019-09-12  

  一年服务5000万顾客的西贝,最厉害之处还在于让每一位到店的客人都感受到最真诚温暖的服务,形成口口相传的好口碑。连华为创始人任正非也不例外。

  在一次访谈中,任正非说到:“2000年前,我曾是忧郁症患者,多次想自杀直到2006年,我在西贝莜面村吃饭,我们坐在大厅,有很多内蒙村庄的农民姑娘在唱歌,我请她们来唱歌,一首歌3美元。我看到她们那么兴奋、乐观、热爱生活,贫困的农民都想活下来,为什么我不想活下来?那一天,我流了很多眼泪,从此我再也没有想过要自杀。”

  一个企业能被大众认可,走向成功,少不了企业对员工的长期培养、管理。由西贝官方授权,讲述西贝独特管理方法的最新著作《西贝的服务员为什么总爱笑:贾国龙激励3万员工的管理哲学》,其中经验,值得管理者们学习。

  海底捞2018年9月底上市后,投资机构纷纷约贾国龙见面,鼓动西贝登陆资本市场。西贝餐饮集团创业已有31年,作为被瞩目的餐饮巨头,理所当然免不了被问及对未来走向的思考。但创始人贾国龙却始终坚持一句话:“西贝永远不上市,把利分给奋斗者!”这种异于其他企业的坚持与认知背后,到底是一种怎样的管理理念?

  作者贾林男在《西贝的服务员为什么总爱笑:贾国龙激励3万员工的管理哲学》中,对贾国龙的分利逻辑有非常深入的解读:

  1.先分钱,再赚钱。这是贾国龙从女儿幼儿园奖励中受到的启发。他发现幼儿园墙上有一大片小红花,写着每个孩子名字。奖励的理由五花八门:你吃饭好,吃饭小标兵;睡觉好,睡觉小标兵;唱歌好,唱歌小标兵老师通过这样的奖励,引领孩子们成为奖励中那一类人。而实际上,奖励确实比惯有的批评有效。

  贾国龙觉得西贝干部就要这样,学会创造性地发奖金,创造性地激励员工。也就是企业赚钱之前,要先学会分钱。把员工的利益兼顾好,把他们的需求放在心上,他们才会反过来更用心帮企业赚钱。企业和员工之间的付出是双向的,这是管理者最基本的认知。

  2.不要陷入精算逻辑。关于西贝分利中的“算计”,贾林男在书中记录了贾国龙的一段话:“为什么我说不要和顾客算计?西贝2万多人能算计得过一年6000万人次的顾客吗?同样,设计福利、待遇时过于算计,你能算过2万多名员工吗?”很多企业为分利犯难,就是因为陷入精算逻辑困境罢了。

  3.要想好,大让小。贾国龙跟员工算账,都会把压在中线上说不清的利分出去,而把压在中线上的害揽回来。压在中线上的,也就是分不清的利或害非常少,当领导的如果能把这个问题解决好,下边人就服气。

  这三点分利逻辑,造就了西贝独特的“分钱艺术”管理。西贝人前是挣钱能力强,人后则是分钱能力强。但这两者是相辅相成的。懂分,才有之后的更多挣。

  贾国龙自己评价“永不上市”这一选择时说:“西贝永远不上市并无对错,只是组织的一种选择。”但要做出这种选择,又谈何容易呢?

  海底捞上市的确触动了贾国龙。但他也深刻明白:西贝不上市,就可以玩一个高投入、高费用推动的高收入,产生合理利润的大游戏。创富图库,如果把企业变成一台纯粹的挣钱机器,会很无趣!不可持续!

  贾国龙在本书强调,领导者最基本、最重要的任务就是造就更多领导者。只有不断裂变出新的领导者,一个组织才有生命力。“成就人”是贾国龙骨子里的东西,他要培养出更多的“小贾国龙”。在现今市场环境下选择不上市,无疑等于选择了一条更折腾的道路。但把钱投入在员工成长上,把资源投给未来,当更多“小贾国龙”汇集在一起,必然是强大无比的西贝,助力西贝走得更长远。

  贾国龙认为人其实都是靠长项发展的,企业也应该追击员工长项,放大、再放大,促使员工用长项指导工作。至于短处,别耽误事就行。

  帮他“打江山”的将领李凤兰原来只是西贝六里桥歌队的带领人,有一天突然被安排当新店店长。只是一个唱戏的,李凤兰自然觉得自己没资格胜任。但贾国龙信心满满地鼓励她:“都说唱戏的人最难带,你能把歌队带得这么好, 换了多少茬人,标准从来没降过,这个店长你一定能干好。”

  有了贾国龙这番肯定,李凤兰硬着头皮背水一战。业务外行,被员工瞧不起,那就一一学起,连洗碗也不例外;财务不懂、电脑不会,就熬到深夜,一遍遍跟着别人学;迎宾带客、传菜撤餐、现场调动、指挥售卖,李凤兰把每一个环节都亲身经历一遍。经过两年折腾,定慧桥店提前3个月完成全年利润。

  之后,李凤兰又把开业1年、管理松散、营业能力极度有待提高的北京九十九顶毡房清河店在半年时间就扭亏为盈挣了870万,甚至创下连续3年销售额过亿,每年实现利润2000多万的傲人业绩。

  提到这些经历,李凤兰表示:“他要不发现我,激发我的潜能,谁知道我是谁?我也不知道我是谁。”可见激发员工的最大才能服务于企业,靠的是往往是领导人的敢于信任、放权与容错。贾国龙深知这一点,所以才有了如今日渐庞大、发展迅猛的西贝。

  诚然,西贝的31年,是一部在兜圈子、走弯路、跌跌撞撞中持续突破的连续剧。但也很显然的是,下一个30年,它会变得圆满,不过绝不会止步于此。118图库开奖结果

  关于西贝的过去和未来,《西贝的服务员为什么总爱笑:贾国龙激励3万员工的管理哲学》这本书,有深刻的归纳反省,也深藏玄机愿景,值得大家深究探讨。


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